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Concombres écrasés à l’ail
Je fais cette recette à chaque fois que je cuisine quelque chose de piquant. Extrêmement rafraîchissants, ils contre-balancent parfaitement un plat épicé.
Préparation
5 min
Total
5 min
Personnes
4
Ingrédients
- 2 concombres
- 6 gousses ail
- 2 c. à soupe vinaigre de riz (sinon vinaigre blanc)
- 2 c. à café sauce de poisson
- 2 c. à café huile de sésame noir
- 2 c. à café sauce soja
- 1 c. à café sucre
Préparation
- 1Faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la sauce de poisson, l’huile de sésame, la sauce soja et le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution du sucre.
- 2Hacher l’ail. Réserver.
- 3Si vous avez un concombre long de Chine, éplucher une partie de sa peau et couper le en quatre dans sa longueur.
- 4Si vous avez un concombre classique, pas besoin de l’éplucher. Etant plus large, couper le en six dans sa longueur.
- 5Enlever et jeter la partie centrale avec une c. à café.
- 6Utiliser un couteau large pour taper avec le plat de la lame pour écraser le concombre. Taper suffisamment fort pour aplatir légèrement et craqueler le concombre mais pas au point de le casser.
- 7Couper à 45 degrés des morceaux de concombre de 2 cm environ.
- 8Au dernier moment, mélanger l’ail, le concombre et la vinaigrette. Servir.
Notes
Le fait d’écraser le concombre va réellement faire la différence au niveau du goût et va permettre d’absorber d’avantage de vinaigrette. Cette recette fait partie des indispensables si vous souhaitez cuisiner des plats pimentés (du Sichuan par exemple). Car avec le lait de soja, c’est le meilleur moyen que je connaisse pour calmer un peu les effets du piment.
