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5 épices chinoises
Mélange de 5 épices majeures dans la cuisine chinoise. Elles représentent les 5 éléments : feu, eau, bois, terre et métal.
Personnes
1
Ingrédients
- 7 anis étoilées
- 1 bâton cannelle
- 12 clou de girofle
- 1 c. à café graines de fenouil
- 1 c. à café baies de sichuan
Préparation
- 1Torréfier l’anis, la cannelle, et les clous de girofle dans une poêle à feu moyen. Bien mélanger pendant 4 à 5 minutes et éviter de bruler. Arrêter la cuisson quand une odeur agréable commence à se diffuser et qu’un peu de fumée s’échappe. Réserver et laisser refroidir.
- 2Faire la même chose avec le fenouil et les baies de Sichuan mais cette fois-ci pendant 2 à 3 minutes.
- 3Regrouper toutes les épices et les moudre en fine poudre au moulin à épice (ou à café). Stocker dans un bocal hermétique dans votre placard.
