← Toutes les recettes
Huile de piment asiatique
Une huile pour donner de la chaleur à vos plats. Un indispensable à toujours avoir à porté de main dans son placard.
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Personnes
1
Ingrédients
- 230 ml huile d’arachide (ou végétale)
- 4 anis étoilées
- 1 bâton cannelle
- 2 feuilles laurier
- 3 c. à soupe baies de sichuan
- 8 gousses cardamome
- 50 g poudre de piment
- sel
Préparation
- 1Chauffer l’huile à basse température dans une casserolle
- 2Dans une poêle, torréfier les épices (anis étoilée, cannelle, laurier, baies de sichuan, cardamome) à feu moyen, en remuant bien jusqu’à ce qu’il y ait un début de fumée et une odeur agréable. Ne pas bruler.
- 3Ajouter les épices à l’huile chaude et cuire 5 minutes à feu doux (léger frémissement). Laisser refroidir 5 minutes.
- 4Placer la poudre de piment dans un bocal ayant un couvercle hermétique. Verser l’huile, les épices et le sel. Mélanger.
Notes
Peut se conserver jusqu’à 1 an dans un bocal hermétique. A titre personnel, je fais ma propre poudre de piment avec des piments secs : je les égraines, les mixent en poudre et réintègre un peu de graines. J’ai ainsi une poudre qui n’est pas éventée et je peux ajuster le niveau de piquant en mettant plus ou moins de graines.
