Brochettes de boeuf sauce Satay piquante

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boeuf satay sauce piquante

Brochettes de boeuf sauce Satay piquante

Une recette venue de Thaïlande. Des brochettes de viande tendres et marinées, accompagnées d'une sauce gourmande au goût de cacahuètes avec des notes piquantes. A dévorer de toute urgence.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Repos 8 h
Type de plat Entrée
Cuisine Thaïlandaise
Portions 6

Ingrédients
  

  • 500 g steak (rumsteck, faux-filet, contre-filet)
  • 20 brochettes en bambou
  • huile végétale

Marinade

  • 1 ail finement haché
  • 1 c. à soupe cumin en poudre
  • 1 c. à soupe coriandre en poudre
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à soupe sauce soja foncée
  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 1/2 c. à café bicarbonate alimentaire (va attendrir la viande)
  • sel

Sauce Satay piquante

  • 1 c. à soupe huile végétale
  • 1 c. à soupe pâte de curry rouge
  • 200 ml lait de coco
  • 2 c. à soupe beurre de cacahuète
  • 1 c. à café sauce de poisson
  • 2 c. à café sucre
  • 3 c. à soupe cacahuètes

Décoration

  • 1/2 oignon rouge
  • 1/4 concombre
  • quelques feuilles de coriandre

Instructions
 

  • Couper la viande en cubes de 2cm. Bien mélanger avec tous les ingrédients de la marinade. Filmer et laisser reposer toute la nuit.
  • Mettre les brochettes de bambou à tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes
  • Ecraser les cacahuètes en laissant de petits morceaux.
  • Pour la sauce Satay : Mettre de l'huile végétale à chauffer dans une poêle à feu moyen. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 minute jusqu'à ce que la commence à sentir bon. Mettre le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce de poisson et le sucre. Remuer en ajoutant les cacahuètes écrasées. Cuire une minute de plus. Eteindre, gouter et ajuster l'assaisonnement en ajoutant de la sauce de poisson si vous souhaitez saler d'avantage et/ou du sucre pour plus de douceur. Garder au chaud ou réchauffer avant de servir.
  • Couper les ingrédients pour la décoration en petits morceaux
  • Embrocher la viande sur les baguettes de bambou (4 morceaux par brochette)
  • Chauffer votre poêle à feu moyen-fort, verser un peu d'huile et cuire les brochettes 2 minutes par coté (4 cotés) soit 8 minutes en tout. Les brochettes se mangent bien cuites pour que le bicarbonate puisse faire son effet et bien attendrir la viande.
  • Laisser reposer 3 minutes, verser la décoration et servir.

Notes

Encore meilleur au barbecue 🙂
Faire une sauce Satay est un bon moyen de terminer une pâte de curry rouge qui traine dans le frigo.

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