Curry rouge de poulet
Un grand classique de la cuisine thaïlandaise qui s'exprime véritablement lorsque la pâte de curry est réalisée avec des ingrédients frais. Miam !
- 2 c. à soupe pâte de curry rouge (voir recette dans les notes)
- 2 c. à soupe huile végétale
- 500 g cuisse de poulet (désosée et coupée en morceaux)
- 200 ml lait de coco
- 1,5 c. à soupe sauce de poisson
- 1,5 c. à soupe sucre de palme finement coupé (sinon un autre sucre)
- 2 c. à soupe crème de coco (sinon du lait de coco)
- 2 feuilles combava (finement ciselées)
- 0,5 piments doux long thaïlandais (Sinon du piment doux des landes)
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettre la pâte de curry rouge et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur. Verser le lait de coco, baisser à feu doux, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Goûter. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant de la sauce de poisson et du sucre de palme selon votre goût.
Ajouter de la crème de coco, des rondelles de piment et de fines tranches de feuilles de combava juste avant de servir.
Voici ma recette de pâte de curry rouge
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