Oeufs brouillés aux tomates

oeufs brouillés à la tomate

Oeufs brouillés aux tomates

Une recette rapide, populaire, réconfortante. Très simple en apparence mais que l'on rate facilement sans une bonne recette.
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 15 min
Type de plat Entrée, Petit déjeuner, Plat principal
Cuisine Chinoise
Portions 2

Ingrédients
  

  • 5 oeufs
  • 2 tomates
  • 2 cébettes
  • 1 c. à soupe ketchup *
  • 1/2 c. à café sucre
  • 1 c. à café maïzena *
  • 80 ml eau
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Éplucher les tomates, retirer le pédoncule (partie verte avec les feuilles) ainsi que la partie blanche juste en dessous. Couper les tomates en huit quartiers puis chaque quartier en deux. *
  • Émincer les cébettes en tranches fines pour la partie verte et plus large pour la partie blanche. Réserver séparément.
  • Mélanger la maïzena avec l'eau.
  • Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter de l'huile. Laisser monter en température puis ajouter la partie blanche des cébettes. *
  • Cuire 30 secondes en remuant. Ajouter les tomates. Cuire 2 minutes. Les tomates commencent à fondre mais gardent un peu de structure.
  • Ajouter le ketchup, le sucre, saler, poivrer, remuer. Ajouter le mélange eau/maïzena. Et cuire 30 secondes le temps que la poêlée prenne de la consistance. Réserver.
  • Battre les oeufs avec des baguettes. Saler, poivrer.
  • Laver la poêle. La remettre à feu moyen. Ajouter de l'huile. Laisser monter en température puis verser les oeufs battus. Laisser cuire sans toucher jusqu'à ce que les bords soient cuits. Remuer doucement. Faites cela trois fois (laisser poser, remuer doucement).
  • Lorsque les oeufs paraissent cuits à 70%, ajouter les tomates et mélanger doucement pour arriver à la texture désirée. Décorer avec la partie verte des cébettes et servir.

Notes

Les oeufs brouillés aux tomates se servent accompagnés de riz blanc. 
* aussi surprenant que cela puisse paraître, le ketchup est un vrai plus dans la recette.
* la maïzena va nous prémunir contre le danger principal de cette recette : avoir des oeufs brouillés très humides avec de l'eau sur les bords de l'assiette.
*  afin d'avoir des morceaux de tomate suffisamment gros pour qu'il en subsiste après cuisson mais pas trop pour qu'elles puissent se manger en une bouchée.
* ajouter les cébettes à l'huile chaude va en faire de l'huile aromatisée.
Pour cette recette, j'aime bien les oeufs brouillés onctueux mais vous pouvez tout à fait les cuire d'avantage selon votre goût. Essayez quand même de ne pas abuser sur la cuisson et également de ne pas les remuer plus que de raison pour finalement vous retrouver avec des petits morceaux d'oeufs épars.
Keyword Shanghai

0 commentaires

Soumettre un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating