Raviolis au porc et ciboulette

jiaozi

Raviolis au porc et ciboulette

Les "Jiaozi" au porc sont un grand classique de la cuisine chinoise qui fait toujours son effet. Je ne m'en lasse pas.
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 55 min
Type de plat Entrée
Cuisine Chinoise
Portions 20 raviolis (approximativement)

Ingrédients
  

  • 20 feuilles de Jiaozi sinon de gyoza *
  • 200 g porc haché (40% graisse / 60% maigre)
  • 80 g ciboulette
  • 1 oeuf
  • 1 gousse ail
  • 1/4 oignon
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à café huile de sésame noir
  • 1 c. à café sucre
  • 1 c. à café maïzena
  • 1 pincée poivre blanc

Instructions
 

  • Ciseler finement la ciboulette. Hacher l'ail et l'oignon. Séparer le blanc, du jaune d'oeuf. Réserver.
  • Mélanger vigoureusement tous les ingrédients de la recette sauf le blanc d'oeuf.
  • Mettre l'équivalent d'une c. à café bombée de farce dans la feuille de ravioli et fermer en suivant le pliage ci-dessous. Il faudra humidifier le rebord sur la moitié de la feuille de ravioli avec son doigt préalablement trempé dans le blanc d'oeuf. La pâte mouillée collera plus facilement. Pensez aussi à presser fortement entre vos doigts pour bien sceller le tout.
    pliage raviolis
  • Cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante.

Notes

Ces raviolis s'accompagnent très bien de vinaigre noir (ou rouge) de riz avec une julienne de gingembre.
Pour un sauce plus piquante et complexe : mélanger 2 cs de vinaigre noir de riz, 1 cs de sauce soja, 1 cs d'eau, 1/2 cc d'huile de piment, 1/2 ail haché, ciboulette. 
* Les feuilles de raviolis "Jiaozi" (sinon de "Gyoza") se trouvent dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez aussi en faire maison avec la recette suivante : feuilles de raviolis (jiaozi et xiaolongbao).
Voici une vidéo détaillant le pliage en demi-lune des raviolis : https://youtu.be/mBhidSPNE6A
Si vous n'arrivez pas à faire un joli pliage en forme de demi lune. Ne désespérez pas : vous pouvez toujours plier la feuille de ravioli en deux tout simplement.
J'en profite pour remercier Ivy qui m'a gentiment donnée sa recette. 🙂
Keyword Tapas

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