Dans une poêle, torréfier à feu moyen les baies de Sichuan pendant 2 à 3 minutes. Arrêter la cuisson quand une odeur agréable commence à se diffuser et qu'un peu de fumée s'échappe. 

Dans une casserole, chauffer de l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement.

Verser 1/3 de l'huile sur les baies. Laisser refroidir un peu. Remettre l'huile à température et verser le 2ème 1/3, idem pour le 3ème.

Couvrir et laisser reposer 12h.

Filtrer et mettre en bouteille.